Gestione del rischio di birrificio artigianale

Tipi di rischio comuni nei birrifici artigianali

1. Rischio di guasto dell'attrezzatura

• Segno di rischio: il fallimento di attrezzature come i termometri può comportare la perdita di un intero lotto di ingredienti della birra.

Misure preventive:

• Assumere un ingegnere di manutenzione di attrezzature per la birra professionale
• Ispezione regolarmente di funzionamento dell'attrezzatura
• Stabilire un sistema di manutenzione dell'attrezzatura

2. Ambiente di lavoro non sicuro
Pericoli principali:

• Pavimenti scivolosi, incline a scivoloni e cadute.
• Percorsi di accesso ostruiti.
• Brucia da superfici calde, vapore e liquidi bollenti.

Misure preventive:

• Mantieni i pavimenti asciutti e puliti.
• Garantire percorsi di accesso chiaro.
• Fornire scarpe da lavoro non - slip.
• Pubblica segnali di avvertimento nelle aree calde.

3. Rischi chimici pericolosi
Potenziali pericoli:

• I solventi di pulizia possono causare irritazione alla pelle.
• Le perdite di vapore di etanolo possono causare fuoco.
• I vapori in spazi confinati possono esplodere se esposti al fuoco.

Misure di gestione:

• Formazione per la sicurezza chimica.
• Fornire attrezzature per la protezione individuale.
• Migliorare i sistemi di ventilazione.
• Sviluppare un piano di risposta alle emergenze.

1. Strategia di protezione assicurativa

• Acquista un'assicurazione specializzata adatta alle piccole imprese.
• Coprire tutti i tipi di incidenti e richieste.
• Trasferisci potenziali oneri finanziari.

2. Gestione del rischio della catena di approvvigionamento
Misure chiave:

• Diversifica i fornitori di materie prime.
• Firmare contratti di approvvigionamento legalmente vincolante.
• Sviluppare piani di approvvigionamento di backup.
• Materie prime di origine mirata da aree di produzione specifiche.

3. Controllo della qualità del prodotto

• Stabilire una documentazione completa di controllo della qualità.
• Fornire formazione scientifica per i dipendenti.
• Ispezionare regolarmente la qualità delle materie prime.
• Monitorare l'intero processo di produzione.

1. Sistema di formazione per la sicurezza dei dipendenti

• Formazione completa delle operazioni di sicurezza
• Educazione agli standard di utilizzo delle attrezzature
• Sviluppo delle capacità di risposta alle emergenze
• Formazione e valutazioni regolari di aggiornamento

2. Gestione dell'elenco delle attività di lavoro

• Sviluppare procedure operative di sicurezza dettagliate
• Definisci chiaramente le responsabilità per ogni posizione
• Stabilire un meccanismo di ispezione e supervisione
• Implementare le valutazioni delle prestazioni della sicurezza

3. Protezione della proprietà intellettuale

• Migliora gli accordi di riservatezza dei dipendenti
• Proteggi i brevetti di ricette di birra
• Limitare l'accesso alle tecnologie di base
• Stabilire gli accordi di competizione non - per la pensione