La forma del distillatore ha un impatto significativo sul sapore del whisky, riflesso principalmente nel riflusso, nella condensazione e nell'interazione con il materiale del distillatore durante il processo di distillazione. Quella che segue è un'analisi dettagliata di come la forma del distillatore influisce sul sapore del whisky:
1, L'impatto del reflusso
La forma del distillatore può influenzare il riflusso del liquore. Il riflusso si riferisce al processo in cui il liquore evapora e ritorna allo stato liquido quando entra in contatto con le parti più fredde dell'alambicco prima che il vapore venga raccolto. Più volte si verificherà il reflusso, più leggero sarà il corpo del vino, ed il sapore del vino diventerà più fresco ed elegante.
Un distillatore alto e lungo: come il distillatore utilizzato da Granger, che può raggiungere i 5,14 metri, questo design lascia più tempo ai vapori alcolici per separarsi dalle impurità, ottenendo un liquore raccolto più leggero e più fine.
Distillatori corti e robusti: come il distillatore McCarran, che è piccolo e a forma di cipolla, questo design rende il processo di viaggio del vapore alcolico più breve e la velocità di riflusso più bassa, quindi il corpo del liquore originale è solitamente più grossolano, più forte e più complesso.
2, L'impatto della condensa
La forma del distillatore può anche influenzare il processo di condensazione, che a sua volta influenza il sapore del whisky. Durante la condensazione, il vapore si raffredda e si condensa in vino liquido nel condensatore.
Angolo del braccio Lynn: il braccio Lynn è la parte che collega il distillatore e il condensatore. Quando l'angolo del braccio di Lynn è verso l'alto, la "traccia" del vapore è più lunga e il vapore più pesante ha l'opportunità di rifluire nel distillatore e aumentare il riflusso, ottenendo così un liquore più leggero. Come nel distillatore Granger, l'angolo del braccio Lynn è rivolto verso l'alto, rendendo il corpo del vino più elegante.
Forma del condensatore: anche la forma del condensatore può influenzare l'effetto di condensazione. In generale, il condensatore ha un interno liscio e un'ampia superficie, che favorisce la condensazione uniforme del vapore, ottenendo un whisky dal sapore più consistente.
3, Interazione con il materiale del distillatore
Il materiale principale di un distillatore è il rame, che può purificare i solfuri in eccesso, ridurre odori e sapori sgradevoli come gomma e carne. La forma del distillatore può influenzare l'area di contatto e il tempo di contatto tra vapore e rame, che a loro volta influenzano il sapore del whisky.
I distillatori con un'ampia superficie, come gli alambicchi a collo largo e a forma di lanterna, hanno un'ampia superficie e una forte interazione tra vapore e rame, risultando in un liquore distillato più pulito e aromi di frutta più pronunciati.
I distillatori con superfici ridotte, come quelli stretti e piccoli, hanno un minore contatto tra vapore e rame, risultando in un sapore più ricco e diversificato del liquore distillato.
In sintesi, la forma del distillatore influenza il sapore del whisky influenzando il reflusso, la condensazione e l'interazione con il materiale del distillatore. Diverse forme di distillatori conferiscono al whisky personalità, anime e vite diverse. Pertanto, la scelta della forma appropriata del distillatore è fondamentale per ottenere il sapore desiderato durante la preparazione del whisky.