Perché gli alambicchi del whisky sono fatti di rame?

Per molte persone, un rame con una lucentezza metallica è uno degli elementi dell'anima del whisky, che è senza dubbio legato all'estetica. Ma qual è il vero motivo per cui le distillerie di whisky hanno continuato a utilizzare alambicchi in rame dai tempi antichi fino ai giorni nostri? Perché non stare al passo con i tempi e utilizzare alambicchi in acciaio inox o alluminio con proprietà più stabili?
Quindi tutti gli alambicchi sono fatti di rame? La risposta è negativa. Agli albori della produzione del whisky, a causa delle limitazioni dei materiali, venivano utilizzati vari materiali durevoli ed estensibili, come ceramica e vetro.
Ma i materiali in rame li raggiunsero e li sostituirono rapidamente, diventando il materiale ideale. Il motivo è semplice: l'elevata duttilità del materiale di rame consente di modellarlo facilmente nella forma progettata e modellarlo; L'efficienza del trasferimento di calore del rame è piuttosto elevata; Allo stesso tempo è anche resistente alla corrosione. Tuttavia, l’uso del rame è in effetti piuttosto obsoleto e il suo costo non è basso. Ciò spesso ricorda ai viticoltori di provare costantemente materiali nuovi, più economici e più durevoli, come l’acciaio inossidabile, che sono stati sperimentati tra i viticoltori.
Tuttavia, i primi distillatori che utilizzavano l’acciaio inossidabile come distillatore scoprirono un fatto comico: il materiale in acciaio inossidabile conferiva al whisky un sapore di zolfo, che chiaramente non era popolare tra i consumatori.
Relativamente parlando, la "sicurezza" dei materiali in rame nel gusto del whisky è stata dimostrata dalla storia, e ora i distillatori hanno persino dimostrato i suoi benefici precedentemente sconosciuti attraverso esperimenti.
Le caratteristiche del rame gli consentono di subire reazioni chimiche sulla parete interna del distillatore, al fine di rimuovere composti contenenti zolfo altamente volatili (principalmente dimetil trisolfuro, un odorizzante che può far sì che il whisky emetta odori sgradevoli). Inoltre, aiuta anche a formare esteri, che sono un'importante fonte di aroma fruttato nel whisky.
Durante il processo di distillazione continua, il materiale in rame aiuta anche a concentrare i composti indesiderati, a migliorare l'efficienza della distillazione e a rendere più morbido il gusto del whisky. Ma non pensare che il rame sia adatto solo ai distillatori, e che anche i condensatori facciano affidamento sul rame: i condensatori tradizionali con tubo a vite senza fine e i condensatori a fascio tubiero sono entrambi realizzati in rame come materia prima.
In sintesi, sebbene i materiali in rame siano costosi, la loro eccellente duttilità, conduttività termica e stabilità storicamente riconosciuta li rendono una parte indispensabile del tradizionale processo di produzione del whisky. Dal distillatore fuoriusciva il whisky dorato, che si tingeva di luce dorata, e veniva poi conferito un colore ambrato dalle botti di rovere. Questo processo era come una trinità, impassibile rispetto al mondo esterno.