Il materiale del distillatore di whisky ha un impatto importante sulla qualità e sul sapore del whisky. Materiali diversi hanno le proprie caratteristiche. Quello che segue è un confronto tra i comuni materiali del distillatore di whisky:
Rame
- Vantaggi:
- Migliorare l'efficienza della distillazione: il rame ha una buona conduttività termica e può trasferire il calore in modo rapido e uniforme, rendendo il processo di distillazione più efficiente, consentendo al liquore di raggiungere la temperatura di distillazione appropriata in un tempo più breve e accelerare la separazione di alcol e altri componenti.
- Vantaggi di reazione chimica: il rame come catalizzatore può produrre reazioni chimiche complesse con alcol (comunemente noto come conversazione di Cooper), che può rimuovere molte impurità e solfuri prodotti durante la fermentazione e può anche catalizzare la formazione di esteri, in modo che il whisky originale abbia un sapore diverso, dando al whisky un sapore unico e un aroma.
- Applicazione: è il materiale più comunemente usato per il distillatore di whisky. La maggior parte delle distillerie di whisky scozzese usano il distillatore di rame. Dai tradizionali alambicchi alle foto continue di Coffey, i materiali di rame sono ampiamente utilizzati. Ad esempio, molti dei distillatori utilizzati da ben noti marchi di whisky come Macallan, Glenlivet e Glenlivet sono realizzati in rame.
Ceramica
- Vantaggi:
- Proprietà chimiche stabili: i materiali in ceramica non reagiranno chimicamente con il liquore e possono trattenere il sapore originale e gli ingredienti del liquore nella massima misura, garantendo la purezza del sapore di whisky.
- Buone prestazioni dell'isolamento termico: può mantenere meglio la temperatura durante il processo di distillazione, ridurre la perdita di calore e rendere relativamente stabile il processo di distillazione.
- Svantaggi e applicazione: tuttavia, i materiali ceramici sono relativamente fragili ed è difficile preparare un distillatore di grandi dimensioni e la velocità di trasferimento del calore non è così veloce come il rame, quindi è relativamente meno utilizzato nella moderna produzione di whisky su larga scala. Nel primo sviluppo del whisky scozzese, è stato utilizzato il distillatore ceramico, ma con lo sviluppo dell'industria, è stato gradualmente sostituito dal distillatore di rame.
Bicchiere
- Vantaggi:
- Visualizzazione: il materiale di vetro ha le caratteristiche della trasparenza, che è conveniente per il distillatore per osservare i cambiamenti di liquore durante il processo di distillazione, come lo stato di ebollizione, il aumento del vapore, ecc., Che aiuta a regolare i parametri di distillazione nel tempo per garantire l'effetto di distillazione.
- Proprietà chimiche stabili: simile alla ceramica, il vetro non reagirà chimicamente con il liquore e può mantenere la purezza del liquore.
- Svantaggi e applicazioni: il vetro è fragile e ha una bassa resistenza, rendendolo inadatto alla produzione industriale su larga scala. Di solito viene utilizzato nella ricerca di laboratorio, nella distillazione sperimentale su piccola scala o nelle dimostrazioni di insegnamento e raramente viene utilizzato come materiale del distillatore principale nella produzione commerciale di whisky.