Il lievito può lavorare in un ambiente senza ossigeno, ma il loro metabolismo e prodotti saranno diversi .
Il lievito è un anaerobo facoltativo, il che significa che possono sopravvivere sia in ambienti aerobici che anaerobici . in un ambiente aerobico, il lievito subisce respirazione aerobica, che si ossida completamente e decomponendo la materia organica (come il glucosio) attraverso una serie di complesse reazioni bioochimiche, producendo una grande quantità di energia, generando la materia di carbonio e che Acqua . Questo metodo di respirazione aerobica può fornire energia sufficiente per la crescita e la riproduzione del lievito, permettendogli di crescere e dividere rapidamente .
Tuttavia, in un ambiente anaerobico, il lievito subirà una respirazione anaerobica, nota anche come fermentazione . in questo momento, la materia organica (come il glucosio) è incompleta in modo decomposto, producendo alcol e anidide del carbonio, durante il rilascio di meno energia . questa fermentazione è ampiamente utilizzata come il winemaking e il winemmaking {{anidide del carbonio, durante il rilascio di energia . questa fermentazione è ampiamente utilizzata come wanniking e winimmaking {{anidide carbonio, per quanto riguarda il wannaking per il wannaking e il wanniMeming {{{anidide carbon Esempio, quando si prepara il pane, il lievito nell'impasto subirà la respirazione aerobica quando esposto all'ossigeno nell'aria, si riproduce rapidamente e produce una grande quantità di anidride carbonica, causando l'espansione dell'impasto e fermentare il lievito e il lievito di calcolo e il lievito in calcarino e il lievito attraverso il difensore e il lievito attraverso il vino e il vino di callusti per il lievito e il lievito attraverso il vino e il vino di callusti producendo così prodotti alcolici .
Sebbene il lievito possa sopravvivere e fermentare in un ambiente anaerobico, l'esposizione a lungo termine a un ambiente anaerobico può limitare la sua crescita e il metabolismo . Inoltre, diversi tipi di lievito possono avere requisiti diversi e tolleranza a . Pertanto