- Alambicco per vodka (con colonna laterale)
- Riscaldamento a vapore (con camicia riscaldante)
- Capacità di riempimento netta della pentola: 500 litri Mash
- Sistema batch
- Produzione di liquori mediante processo di distillazione
- Alcolici: vodka
- Elmo in rame
- Colonna in rame, 24 piatti (12+12piatti)
- Cesto botanico in rame
- Condensatore Sus304, di tipo tubolare, con ingresso e uscita dell'acqua di raffreddamento
- Supporto di sostegno
- Scatola di controllo
Di cosa è fatta la Vodka?
Una bottiglia di vodka è uno dei liquori più semplici, composto da pochi ingredienti: Base fermentabile: la maggior parte della produzione di alcol inizia con un prodotto agricolo che subirà un processo di fermentazione. La vodka di patate è spesso considerata la ricetta più tradizionale per il liquore, ma le materie prime più comuni per la vodka sono una miscela di cereali, ad esempio grano, sorgo o segale. Dopo aver subito il processo di fermentazione, questa base produce etanolo, che i produttori di vodka filtrano dalla miscela solida, lasciandola con alcol puro e liquido.
Acqua: dopo il processo di distillazione, i produttori di vodka aggiungono acqua al prodotto per ottenere il volume alcolico desiderato. Affinché una bevanda alcolica possa essere classificata come vodka negli Stati Uniti, deve contenere non meno del 40% di alcol in volume (ABV); nell'Unione Europea, la vodka deve contenere almeno il 37,5% in volume. Additivi facoltativi: mentre la vodka tradizionale è insapore, alcune marche di vodka aggiungono sostanze botaniche, spezie o aromi durante o dopo la distillazione per ottenere un carattere distintivo nel loro liquore.
Come viene prodotta la vodka?
La maggior parte dei produttori di vodka segue alcuni passaggi fondamentali per produrre la vodka:
Unisci gli ingredienti base:Per creare una base fermentabile, i produttori di vodka mescoleranno malto di frumento simile a cereali, mais in fiocchi o segale con acqua e lievito. Quindi scaldano e mescolano la miscela (a volte chiamata "vodka mash") per assicurarsi che sia ben combinata e pronta a fermentare.
Fermentare la base:I produttori di vodka conservano quindi la miscela di base per un determinato periodo di tempo, spesso tra una e due settimane, per far fermentare completamente la miscela. Questa fase di fermentazione avviene quando i composti iniziano a scomporsi e producono alcol semplice e naturale chiamato etanolo o alcol etilico.
Filtrare la miscela:Una volta completata la fermentazione, i produttori di vodka filtrano il liquido dai solidi fermentati. Scarteranno i solidi e utilizzeranno il liquido (etanolo) per produrre la vodka.
Distillare:La distillazione è un processo che purifica un liquido riscaldandolo e vaporizzandolo, quindi raccogliendo il vapore mentre si ricondensa in un liquido. Il liquido risultante è considerato più puro (poiché evaporando lascia molte impurità) e più alcolico. Tutti i produttori di vodka adottano approcci diversi alla distillazione: alcuni possono distillare solo una o due volte, mentre altri possono richiedere la distillazione e la ridistillazione più volte per un risultato più puro. Se stanno producendo vodka aromatizzata, possono anche scegliere di aggiungere sostanze vegetali durante la distillazione: alcuni immergono i loro prodotti botanici in etanolo prima o tra una distillazione e l'altra, mentre altri aggiungono prodotti botanici durante la distillazione con un alambicco speciale.
Raccogli e ordina il prodotto:Il liquido che i produttori di vodka hanno dopo la distillazione non è tutto uguale a quello dei distillati di etanolo, il liquido risultante cambia. Il primo 35% di una distillazione si traduce in un prodotto di etanolo che contiene metanolo o acetone e può essere altamente volatile o tossico. I contenitori di questo liquido sono chiamati "prospettive" e "teste" e i distillatori di solito li buttano via. Il successivo 30% contiene i "cuori", che sono il prodotto migliore. L'ultimo 35% sono le "code", che sono impure ma possono essere conservate e ridistillate per ottenere un po' più di prodotto.
Filtro:Poiché le vodka tradizionali sono insapore e morbide, molti produttori di vodka aggiungeranno un ulteriore passaggio alla filtrazione della linea di produzione. Una volta identificati i cuori del loro distillato, faranno passare il prodotto attraverso un grande sistema di filtrazione (solitamente con carbone o carbone) per garantire che il prodotto finale abbia una sensazione in bocca eccezionale e pulita.
Diluire:Una volta che i distillatori avranno il loro prodotto distillato, diluiranno la vodka alla gradazione alcolica desiderata testando l'alcol in volume (ABV) e aggiungendo gradualmente acqua.
Bottiglia:La fase finale è il processo di imbottigliamento, in cui i produttori di vodka aggiungono il prodotto finale alle bottiglie etichettate.
Come viene prodotta la vodka?
Prima di addentrarci troppo nella scienza, ci sono alcune parole che dovremmo definire:
Fermentazione: processo in cui un agente provoca la scomposizione di una sostanza organica in sostanze più semplici; in particolare, la scomposizione anaerobica dello zucchero in alcol.
Distillazione: processo di purificazione di un liquido mediante successive evaporazioni e condensazioni.
Come viene fermentata la vodka?
Il primo processo di creazione della vodka è la fermentazione degli amidi o degli zuccheri con il lievito. In genere per il processo di fermentazione vengono utilizzati i cereali, ma per creare alcol possono essere utilizzati patate, frutta o altri amidi e zuccheri.
I chicchi vengono combinati con acqua e poi riscaldati. Il lievito viene aggiunto alla miscela per iniziare la fermentazione. Il lievito scompone lo zucchero e gli amidi nei loro elementi più semplici: i sottoprodotti sono anidride carbonica e alcol etilico. La chimica di come ciò avvenga è molto più confusa: basti dire che quando entra il lievito, esce l'alcol. Il prodotto fermentato viene filtrato e i solidi vengono rimossi.
Questo processo di fermentazione viene utilizzato in tutto il mondo per produrre alcolici. Molti tipi diversi di lievito e ingredienti vengono utilizzati per creare prodotti unici.
Come viene distillata la vodka?
La fermentazione è solo l’inizio del processo. Il sottoprodotto alcolico derivante dalla fermentazione ha un basso ABV (alcol in volume), quindi inizia il processo di distillazione per aumentare l'ABV e qualificare la bevanda come spirito.
L'alcol viene riscaldato in un alambicco, dove viene raffinato e vengono rimosse eventuali impurità. L'obiettivo è creare un liquido dal sapore neutro e ad alto contenuto alcolico, privo di impurità. Il processo di distillazione utilizza il calore per rimuovere l'alcol dal liquido: l'alcol ha una temperatura di ebollizione più bassa. Il vapore viene raccolto nella parte superiore dell'alambicco e il sottoprodotto nella parte inferiore viene scartato. Il vapore viene quindi condensato nuovamente in un liquido e raccolto.
Molte vodka passano attraverso questo processo di distillazione più di una volta: molti distillatori credono che più vodka viene distillata, migliore sarà la qualità. Come distilleria del Colorado, Switch Vodka, utilizziamo iStill, che è una versione moderna della distillazione che consente un maggiore controllo sul processo di distillazione.
L'alcol distillato che ne esce ha un grado alcolico molto più elevato rispetto alla vodka media: può arrivare fino al 95% di alcol, ovvero 190 gradi. Per riferimento, negli Stati Uniti, in genere è intorno al 40% di alcol o 80 gradi.
L'alcol viene poi tagliato con acqua per creare il prodotto finale – un liquido limpido, inodore con una forte gradazione alcolica – meglio conosciuto come vodka.
A volte vengono aggiunti aromi durante il processo di produzione per creare vodka aromatizzate che sono diventate molto popolari nel corso degli anni.
Domande frequenti
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Articolo n. |
ZJS-1010-500L |
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Nome del prodotto |
Macchina per la produzione di vodka da 500 litri |
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Tipo |
Alambicco (con colonna laterale) |
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Capacità lavorativa |
500L, personalizzabile |
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Materiale |
Rame rosso TP2, SUS304 |
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Dimensioni |
Diametro vaso: 1200 mm mm, lunghezza ancora: 3600 mm, altezza ancora: 4300 mm |
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Spessore |
Vaso interno: 4 mm, rivestimento: 4 mm, rivestimento: 2 mm, altre parti: 3 mm |
