- Alambicco per il gin
- Riscaldamento elettrico (con camicia riscaldante)
- Capacità di riempimento netta della pentola: 300 litri Mash
- Sistema batch
- Produzione di liquori mediante processo di distillazione
- Alcolici: gin
- Elmo in rame
- Cestino per gin Sus304 (per infondere prodotti botanici)
- Condensatore in rame, di tipo tubolare, con ingresso e uscita acqua di raffreddamento
- Supporto di sostegno
- Scatola di controllo
Fare gin ha trovato sempre più fan negli ultimi anni.Tuttavia, non esiste un solo metodo per fare il gin e nemmeno un solo tipo di gin. Il gin è un liquore aromatizzato con bacche di ginepro (Juniperus communis) o estratto di ginepro e altre erbe, anche se il sapore di ginepro deve rimanere predominante. L'alcol agricolo ricavato dai cereali viene normalmente utilizzato per il gin. La gradazione alcolica minima del gin finito è del 37,5% ABV.
Normalmente ci sono tre modi per fare il gin. È macerazione, infusione di vapore e macerazione senza distillazione. Qui descriveremo principalmente come verrà prodotto il gin mediante macerazione e infusione di vapore.
Macerazione
I prodotti botanici del gin come ginepro, coriandolo, scorze di agrumi, radice di angelica, radice di iris, cardamomo e cassia vengono immersi in alcol forte nell'alambicco per un periodo di tempo. Possono essere immersi in un altro contenitore e poi pompati nell'alambicco, ma la pompa deve essere in grado di gestire i solidi.
Spesso dura un giorno, ma può variare a seconda della distilleria.
Le botaniche possono essere lasciate intere oppure tritate o polverizzate. Prodotti botanici più finemente polverizzati si tradurranno in una maggiore estrazione dei composti presenti in quel prodotto botanico. Questo potrebbe sembrare un compito semplice. Se non ho abbastanza di un certo sapore, lo spolvero semplicemente in modo che l'alcol possa accedere a una superficie molto ampia. Tuttavia, i prodotti botanici spesso non sono sempre gli stessi. Un seme potrebbe avere un certo sapore sulla pelle esterna e un sapore completamente diverso all'interno se macinato. Pensa a questo come a un'arancia. L'esterno è molto diverso dall'interno. Se non polverizzi il seme, la maggior parte dell'estrazione proverrà dallo strato esterno. Ciò si traduce in combinazioni illimitate di gin!
Dopo che le botaniche del gin sono state immerse o "macerate" nell'alcol forte. L'alambicco è riscaldato. L'alcol e i composti estratti dai prodotti botanici verranno trasferiti sotto forma di vapore in un condensatore, che semplicemente raffredda il gas, riportandolo allo stato liquido.
Ecco qua! Gin prodotto con il metodo della macerazione.
Infusione di vapore
Invece di immergere le erbe nell'alcol forte come nel metodo della macerazione, le erbe vengono poste in una sorta di contenitore SOPRA l'alcol nell'alambicco. L'alambicco viene riscaldato e il vapore alcolico passa attraverso le botaniche, estraendone un po' di sapore, prima di essere inviato al condensatore per essere raffreddato nuovamente in un liquido. Questo è il metodo utilizzato da Bombay Sapphire (lo usano anche altre distillerie!).
Il contenitore può essere uno speciale sacchetto in rete polimerica che viene appeso all'interno dell'alambicco, senza toccare il liquido, oppure può essere un contenitore metallico pieno di sostanze botaniche che è unito alla caldaia dell'alambicco tramite un tubo metallico.
L'infusione di vapore produce un sapore diverso rispetto al gin macerato. In primo luogo, la temperatura è più bassa, quindi le botaniche sono meno "cotte", il che non è necessariamente un bene o un male, ma semplicemente diverso. Ad esempio, la temperatura nella caldaia potrebbe essere di 85 gradi C, ma il gas che bolle e passa attraverso i prodotti botanici sarà a una temperatura inferiore.
Il metodo di distillazione
Corsa di spogliatura:
Per la prima distillazione (corsa di stripping), ti consigliamo di utilizzare un sistema di distillazione a riflusso come il sistema di distillazione T500 o Air Still Pro. Per la tua corsa di stripping, raccogli tutto il tuo distillato nel grande recipiente di raccolta, raccogli finché lo spirito non raggiunge il 30% di alcol. Nota: fare riferimento al manuale di istruzioni dell'unità di distillazione per istruzioni dettagliate sulla distillazione del liquore.
Dopo la prima distillazione, diluisci il tuo spirito al 40% di alcol, potresti anche voler filtrare il tuo spirito attraverso un sistema di filtri a carbone per lucidarlo e ottenere un sapore più morbido.
Percorso botanico:
Ora sei pronto per la tua corsa di distillazione dell'infusione botanica. Per la seconda distillazione (ciclo botanico), si consiglia di utilizzare un sistema di distillazione in vaso come l'Alembic Distilling System. Nota: fare riferimento ai manuali di istruzioni dell'unità di distillazione e del cestello botanico per istruzioni dettagliate su come distillare il proprio spirito.
Per prima cosa raccogli le immagini seguendo le raccomandazioni contenute nelle istruzioni del tuo sistema di distillazione. Questa sezione contiene i composti più dannosi presenti nel bucato e deve essere scartata.
Quindi raccogli le teste. Le teste contengono molti componenti con punto di ebollizione inferiore e etanolo. A titolo indicativo, le teste sono distillate al di sopra del ~65% di alcol. Raccoglili in vasetti separati ed etichettali in modo ordinato. Una volta completata la distillazione, decidere se sono adatti per lo spirito finale quando si uniscono le teste e le code nella sezione dei cuori.
È ora di iniziare a raccogliere i cuori. I cuori raccolti nel mezzo della corsa dello spirito sono la parte migliore dello spirito e formeranno la base con cui fondersi una volta completata la distillazione. Come guida, raccogli il tuo spirito da ~65% ABV fino a ~40% ABV. Questo può essere raccolto in una nave più grande.
Raccogliere poi le code in barattoli separati, mettendoli da parte una volta pieni, proprio come si faceva quando si raccoglievano le teste dell'acquavite. Raccogli lo spirito dal ~40% ABV fino al ~30% ABV.
Lo spirito rimanente inferiore al 30% di alcol solitamente non è adatto alla raccolta a causa della maggiore quantità di oli botanici. Termina la tua corsa botanica quando il tuo spirito è inferiore al 30% di alcol. Fai aerare i tagli per 24 ore prima di passare alla miscelazione.
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Articolo n. |
ZJS-0930-300L |
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Nome del prodotto |
Produzione di gin da 300 litri |
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Tipo |
Alambicco (con cestino per gin) |
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Capacità lavorativa |
300L, personalizzabile |
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Materiale |
Rame rosso TP2, SUS304 |
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Dimensioni |
Diametro vaso: 920 mm mm, lunghezza fissa: 2350 mm, altezza fissa: 2650 mm |
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Spessore |
Vaso interno ancora:: 3 mm, rivestimento ancora: 4 mm, rivestimento ancora: 2 mm, altre parti: 3 mm |
