- Alambicco per rum (doppio storta)
- Riscaldamento a vapore (con camicia riscaldante)
- Capacità di riempimento netta della pentola: 4000 litri Mash
- Sistema batch
- Produzione di liquori mediante processo di distillazione
- Alcolici: rum
- Elmo in rame
- Prima storta in rame
- Seconda storta in rame
- Condensatore in rame, di tipo tubolare, con ingresso e uscita acqua di raffreddamento
- Supporto di sostegno
- Vasche di raccolta
- Scatola di controllo
Come funziona ancora il vaso a doppia storta?
Prima di iniziare il processo di distillazione è necessario caricare le storte, piccoli recipienti collegati in sequenza all'alambicco principale.
La prima storta contiene vini bassi con una gradazione alcolica (ABV) di circa il 30%, mentre la seconda contiene vini alti con una gradazione alcolica di circa il 70% - con sottili differenze a seconda della distilleria.
E le quantità? Nella prima storta, i vini bassi costituiscono dal 12 al 15% del volume totale dell'alambicco, rispetto al 10% dei vini alti nella seconda. Anche in questo caso, le quantità possono variare, purché nelle storte venga lasciato spazio sufficiente affinché il vapore possa salire.
Qual è il processo di distillazione dell'alambicco a doppia storta?
La distillazione può ora iniziare seguendo il processo tradizionale: il lavaggio all'interno dell'alambicco principale viene portato all'ebollizione ma il vapore, invece di fluire verso il condensatore, fuoriesce attraverso un tubo che si estende attraverso la prima storta quasi fino al fondo. Il vapore si fa strada nei vini bassi, dove si dissolve e si carica di alcol, passando dal 30% a circa il 60% ABV. Il calore lo vaporizza nuovamente e fluisce nella storta successiva, questa volta gorgogliando nei vini alti (con una gradazione alcolica più elevata, per compensare la perdita di calore). Lì si carica nuovamente di alcol, ritorna allo stato gassoso e raggiunge il condensatore, che produce spirito liquido.
Le teste di distillazione sono solo una piccola quantità e vengono rapidamente scartate, mentre il cuore, ovvero il rum, passa da un ABV del 89-90% fino all'85%, che è il punto in cui la maggior parte delle distillerie effettua il taglio. Il cuore è seguito da vini alti e bassi - per lo più liquidi che escono dall'alambicco - con una gradazione alcolica decrescente. Questi sono ordinati per volume, non per ABV, e ciascuna frazione finisce in un serbatoio specifico. Il risultato è simile a una tripla distillazione, in cui ciascuna storta agisce un po' come un piccolo alambicco, ma tutto in un unico passaggio. Questo processo è più economico, richiede meno tempo e manodopera, nonché meno accurato della tradizionale doppia distillazione, come ammettono tranquillamente alcuni distillatori.
Il rum può essere ricavato da ogni tipo di alambicco, incluso il vaso semplice, la storta singola, la storta doppia e la colonna. La doppia risposta, tuttavia, è ancora arrivata a definire il rum, in particolare il rum prodotto in Giamaica.
Per comprendere gli alambicchi a storta, è necessario prima avere familiarità con la distillazione discontinua, poiché un alambicco a storta è esso stesso una sorta di alambicco discontinuo. Il vaso più elementare ha ancora una costruzione semplice: un vaso base è collegato a una cipolla o testa, che si trova sopra la sua apertura, che a sua volta è collegata a un tubo inclinato verso il basso che porta a un condensatore.
All'inizio venivano utilizzati esclusivamente alambicchi discontinui e, sebbene la prima forma di distillazione avesse i suoi vantaggi, rimangono degli ostacoli allo stile, vale a dire che una singola distillazione può raggiungere solo un ABV massimo di circa il 45% quando si inizia con un lavaggio intorno a {{ 1}}%. Distillare almeno due volte è necessario per ottenere il grado alcolico desiderato su un semplice sistema a vaso, ma è costoso. L'alambicco deve essere svuotato e ricaricato ad ogni corsa, consumando il carburante in eccesso per riscaldarlo nuovamente.
Ad un certo punto, un distillatore decise astutamente di collegare il semplice pentolone a una storta, dove sarebbe stato posto un distillato alcolico debole. Invece di andare direttamente a un condensatore, il braccio di linea della pentola alimenterebbe il fondo di una pentola aggiuntiva chiamata storta. I vapori che escono dal recipiente viaggeranno attraverso la storta, facendo gorgogliare il distillato debole e depositando alcuni dei congeneri più volatili. L'energia del calore farebbe quindi evaporare l'alcol nel distillato debole trovato nella storta in modo che il distillato finale che ne esce avrebbe una gradazione intorno a 100.
L'alambicco a doppia storta era una naturale evoluzione di un vaso semplice con una storta. La pentola ora aveva due storte, una delle quali veniva riempita con vini bassi mentre l'altra veniva alimentata con vini alti prima dell'inizio della distillazione.
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Articolo n. |
ZJS-0930-4000L |
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Nome del prodotto |
Rum di storta da 4000 litri fermo |
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Tipo |
Alambicco discontinuo (con doppia storta) |
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Capacità lavorativa |
4000L, personalizzabile |
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Materiale |
Rame rosso TP2, SUS304 |
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Dimensioni |
Diametro vaso: 2000 mm mm, lunghezza fissa: 6750 mm, altezza fissa: 5150 mm |
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Spessore |
Vaso interno ancora:: 6 mm, rivestimento ancora: 6 mm, rivestimento ancora: 2 mm, altre parti: 3 mm |
