Canotta Brite rivestita

Un Bright Tank è un serbatoio a temperatura controllata a pressione con fondo piatto utilizzato per contenere la birra in preparazione al confezionamento. Il termine "brillante" si riferisce alla "birra brillante", la birra che è stata resa brillante (chiara) mediante filtrazione, centrifugazione, chiarifica e/o maturazione. Nella maggior parte dei birrifici, la birra verrà filtrata dopo aver lasciato un serbatoio unico o un recipiente di lagerizzazione e verrà indirizzata in un serbatoio chiaro. Se la birra deve essere carbonatata forzatamente, allora la birra può essere gassata in linea, sotto pressione, tra il serbatoio di fermentazione o lagerizzazione e il serbatoio lucido. In questo caso la birra dovrebbe arrivare al serbatoio lucido con la completa carbonatazione. Per la carbonatazione (o le regolazioni) all'interno del serbatoio, il serbatoio luminoso sarà dotato di una pietra di carbonatazione, un dispositivo attraverso il quale l'anidride carbonica viene forzata, disperdendo sottili bolle nel liquido per una rapida dissoluzione. Le pietre di carbonatazione sono generalmente realizzate in pietra porosa o acciaio inossidabile sinterizzato. Dopo la carbonatazione, la birra è pronta per essere imbottigliata o infustata (o entrambi) direttamente dal serbatoio lucido. Poiché il serbatoio lucido è l'ultima tappa prima dell'imballaggio, in questa fase viene prestata particolare attenzione alla garanzia della qualità. La carbonatazione viene controllata attentamente e il laboratorio del birrificio eseguirà una serie di test.

Nei birrifici più grandi, il colore può essere aggiunto nella fase di brillantezza del serbatoio e si possono apportare modifiche all'amaro e all'aroma utilizzando estratti di luppolo pre-isomerizzati o oli di luppolo. Nei birrifici artigianali, i serbatoi luminosi possono svolgere un numero qualsiasi di ruoli oltre a quelli sopra elencati. Poiché molte birre artigianali non vengono filtrate o chiarificate, la birra inviata nel serbatoio brillante potrebbe non essere affatto brillante. Alla birra possono essere aggiunti aromi nel serbatoio luminoso. I sapori volatili del miele, ad esempio, non sempre sopravvivono alla fermentazione, e quindi molte birre al miele aggiungono miele nel serbatoio lucido, dove aggiungerà un po' di dolcezza oltre a sapore e aroma. Anche il caffè o gli estratti di caffè vengono spesso aggiunti qui per ragioni simili. I serbatoi luminosi vengono spesso utilizzati anche per miscelare una o più birre per creare qualcosa di nuovo.

I serbatoi luminosi vengono talvolta utilizzati anche come serbatoi di miscelazione per le birre che devono essere ricondizionate in bottiglia. Qui la birra verrà miscelata con lo zucchero primitivo ed eventualmente con nuovi lieviti destinati ad effettuare la rifermentazione. La birra viene quindi imbottigliata (o, in rari casi, infustata) dal serbatoio lucido. Nei brewpub la vasca luminosa è spesso anche la vasca di servizio; la birra può scorrere direttamente da questo serbatoio ai rubinetti del bar.

Un serbatoio Brite a parete singola presenta alcuni vantaggi e svantaggi rispetto al suo fratello rivestito e isolato.

Pro n. 1 – L'intero serbatoio è refrigerato: spesso i serbatoi J&I di qualità inferiore hanno fondi bombati a parete singola che portano a temperature di conservazione e schiuma errate. Si prega di notare che tutti i serbatoi MARKS Brite hanno fondi rivestiti e isolati, quindi questo non è un problema con il nostro prodotto.

Pro n. 2 – Prezzo: il costo per produrre un serbatoio Brite a parete singola può essere significativamente inferiore. Ciò si riflette nel prezzo di vendita del serbatoio. Spesso i birrifici con serbatoi di servizio ne hanno da 8 a 12 installati in un frigorifero. Considerando questa quantità, l'acquisto di tutti i serbatoi a parete singola può comportare un risparmio significativo, sebbene abbia i suoi svantaggi.

Contro n. 1 – Dedicare spazio operativo all'interno di un frigorifero: raramente c'è abbastanza spazio fresco all'interno di un birrificio. Il luppolo, il lievito e la birra devono essere tutti conservati e mantenuti refrigerati. Installando i tuoi serbatoi Brite in una cabina più fresca, questo diventa uno spazio operativo. Ora devi lavorare per un certo periodo di tempo a 34F. Può essere una bella tregua in una giornata calda, ma nel complesso i birrai non sono solitamente vestiti per lavorare in condizioni così fredde. Come nota a margine, il carico sul sistema di raffreddamento può essere maggiore poiché la porta verrà aperta molto più spesso, comportando una richiesta di raffreddamento aggiuntiva.

Contro n. 2 CIP – La temperatura ottimale dei prodotti chimici per la pulizia come le sostanze caustiche e gli acidi, ma funzionano tutti meglio a caldo. Immagina di eseguire un ciclo CIP di 20 minuti su un serbatoio Brite da 20 barili in una cella frigorifera. La temperatura della caustica è di circa 160°F, causando il riscaldamento dell'intero serbatoio. Tutto questo calore non può andare oltre il disperdersi nel frigorifero, causando inefficienze.

Contro n. 3 Drenaggio – Molti comuni hanno i propri requisiti per i frigoriferi portatili. La città di Chicago, ad esempio, non consentirà l'installazione di canali di scolo all'interno di un frigorifero. Ciò significa che pulire e svuotare i serbatoi può essere un compito molto più difficile se non è consentito un drenaggio adeguato.